Hướng Dẫn Cách Nấu Mì Vịt Tiềm Của Người Hoa Theo Khẩu Vị Việt

Mì vịt tiềm là món ăn quen thuộc của người Hoa và cũng đã du nhập được vào thị trường ẩm thực của Việt Nam được một thời gian. Mới đó nhưng món ăn này đã thu hút được rất nhiều sự chú ý từ mọi người bởi hương vị thơm ngon của nó, đặc biệt là với khẩu vị người dân miền Nam. Vậy sao chúng ta không thử tìm hiểu cách nấu mì vịt tiềm ngay tại nhà nhỉ?

More…

cách nấu mì vịt tiềm

Nguồn: Baobaclieu.com

Cách Làm Mì Tươi Tại Nhà

Để làm mì tươi ngay tại nhà chúng ta cần chuẩn bị 450g bột mì, 100g bột khoai tây, ½ thìa muối, 3 quả trứng và nước lọc (dung tích trứng + nước = 190ml, khuấy đều trứng và nước để hỗn hợp hòa vào nhau làm một).

Lưu ý tỉ lệ các thành phần cần phải chính xác thì sợi mì được xay ra mới ngon được nhé. Nếu thừa nước thì sợi mì sẽ nhão và dính vào nhau, nếu thiếu nước thì sợi mì sẽ gãy và khô.

cách nấu mì vịt tiềm

Nguồn: nkfood.vn

Làm Mì Tươi Bằng Máy Tự Động

Cách làm mì tươi bằng máy làm mì tươi tự động khá đơn giản và không tốn nhiều công sức.

  • Bước 1: Chúng ta khởi động máy, đổ phần bột mì, bột khoai tây và phần muối đã chuẩn bị vào phần bình chứa của máy.
  • Bước 2: Chọn chế độ trộn khoảng 3 đến 5 phút. Trong khoảng thời gian máy xoay và trộn, đổ từ từ 190ml trứng vào bình chứa để trộn cùng bột.
  • Bước 3: Sau khi quá trình trộn hoàn tất, máy tự động xay mì, chúng ta chỉ cần lấy khay và hứng sợi mì ra thôi nhé. Với lượng bột đã chuẩn bị như trên thì chỉ khoảng 15 phút là máy xay xong.
  • Bước 4: Trụng sơ qua với nước sôi sau đó thả vào nước lạnh để các sợi mì không dính với nhau.
cách nấu mì vịt tiềm

Nguồn: Bepqueen.com

Làm Mì Tươi Bằng Máy Cầm Tay

Với cách làm mì tươi bằng máy cầm tay thì chúng ta sẽ tốn thêm chút công sức để trộn mì và xay mì. Cùng với phần nguyên liệu như trên, chúng ta trộn đều, cho vào máy xay cầm tay và xay bằng tay! Vừa vắt mì vừa thả trực tiếp mì vào nồi nước sôi để trần qua nhé!

cách nấu mì vịt tiềm

Nguồn: Abby.vn

Cách Nấu Mì Vịt Tiềm

Nguyên Liệu

  • 2 chiếc đùi vịt (khoảng 800g).
  • 750g sườn lợn dùng để tạo độ ngọt cho nước dùng.
  • 10 cây nấm hương.
  • 2 cây cải chíp to.
  • Hành tím, gừng, tỏi, quế, hồi, vỏ quýt khô (bạn có thể mua quýt về ăn rồi sấy khô phần vỏ).
cách nấu mì vịt tiềm

Nguồn: Thitvit.com

Sơ Chế Nguyên Liệu

  • Đùi vịt rửa với rượu gừng (giã gừng trộn vào rượu để thịt vịt được khử mùi hôi nhé).
  • Sườn lợn rửa sạch.
  • Ngâm nấm hương trong nước ấm khoảng 20 phút để nấm nở ra, dễ rửa sạch và chế biến. Sau khi nấm đã nở phồng, cắt bỏ phần chân cứng và khía vài đường lên bề mặt để trong quá trình nấu nấm ngấm gia vị hơn.
  • Hành tím, quế, hồi, gừng, vỏ quýt đem rang qua trên chảo không dầu khoảng 4 đến 5 phút để các gia vị dậy mùi thơm hơn.
  • Tỏi thái nhỏ.
cách nấu mì vịt tiềm

Nguồn: Thucphamnhanh.com

Quay Vịt

Ướp đùi vịt với: tỏi, 1 thìa xì dầu, 1 thìa nước tương, 2 thìa hạt nêm, hạt tiêu. Để thịt vịt ngấm gia vị kĩ hơn, dùng dao khía thêm vài đường nhỏ lên phần thịt, ướp trong khoảng 1 tiếng.

Với cách nấu mì vịt tiềm thì phần vịt quay rất quan trọng. Chúng ta có thể quay vịt bằng lò nướng hoặc chảo thông thường. Lưu ý gạt bỏ hết phần tỏi đã ướp cùng để tránh hiện tượng tỏi bị cháy trong quá trình nướng.

Với lò nướng loại nào tốt, bạn chọn nhiệt độ 200oC và nướng trong thời gian 20 phút. Với cách dùng chảo thông thường, bạn chiên ngập dầu ở lửa trung bình nhé!

Nếu không có thời gian nướng hoặc chiên vịt, chúng ta có thể mua luôn vịt quay tại các cửa hàng cũng không sao cả!

cách nấu mì vịt tiềm

Nguồn: ngocfoody.blogspot.com

Nấu Nước Dùng Và Hoàn Thành Món Ăn

  • Bước 1: Cho vào nồi 3,5 lít nước (Đủ cho 8 người ăn) và bắt đầu đun.
  • Bước 2: Khi nước mới bắt đầu sủi tăm, cho vào nồi 1 thìa muối và đổ toàn bộ phần sườn vào. Khi nước sôi sẽ có bọt nổi lên thì chúng ta hớt bỏ hết phần bọt để nước dùng trong hơn nhé!

    Các bạn có thể trụng qua sườn với nước sôi trước khi nấu để sườn sạch hơn, tuy nhiên sẽ bị mất chút ngọt từ thịt và xương đó.

  • Bước 3: Sau khi đã hớt hết bọt, cho vào nồi: Hành cả củ sau khi đã bóc vỏ, gừng chẻ làm 3, quế, hồi. (Phần hồi nên cho vào khăn lưới để xác hồi không bị lại trong nước dùng). Sau đó để nhỏ lửa và đun trong khoảng 20 – 25 phút.
  • Bước 4: Khi đã nấu đủ thời gian, vớt toàn bộ phần hành, gừng, quế, hồi ra ngoài để tránh trường hợp để quá lâu sẽ làm đắng nước.
  • Bước 5: Xào nấm với chút dầu ăn cùng với tỏi cho đến khi tỏi ngả vàng và dậy mùi thơm thì dừng lại. Sau đó thả nấm cùng với phần thịt vịt đã quay vào nồi nước dùng và tiếp tục đun nhỏ lửa.
  • Bước 6: Thêm gia vị cho nồi nước dùng gồm: 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 1 thìa nước tương, 1 thìa xì dầu, ½ thìa bột ngọt, phần cọng trắng của hành lá.
  • Bước 7: Luộc qua phần rau cải chíp với nước sôi (thêm vào một chút muối để rau giữ được màu xanh lâu hơn nhé). Nên luộc phần thân trước khi luộc phần lá vì phần thân lâu chín hơn.
  • Bước 8: Chia mì vào từng bát, thêm vào bát mì nước dùng, thịt vịt, rau cải chíp, nấm và một chút hành lá là bát mì vịt tiềm của chúng ta đã hoàn thành rồi đó.
cách nấu mì vịt tiềm

Nguồn: Youtube.com

Video Hướng Dẫn Chi Tiết

Nhìn chung, cách nấu mì vịt tiềm khá rắc rối và cần phải chuẩn bị nguyên liệu. Tuy nhiên, với những ngày cuối tuần rảnh rỗi bên gia đình và người thân, chúng ta hoàn toàn có thể làm món ăn này để đãi mọi người. Chỉ cần làm theo đúng hướng dẫn cách nấu mì vịt tiềmBepmenau đưa ra, chắc chắn bạn sẽ thành công đó!


  • 24/04/2018
Thảo Mai
 

Chào các bạn, mình là Thảo Mai. Hiện tại đang là đầu bếp cho 1 khách sạn ở Sài Gòn. Sở thích của Mai là nấu ăn và shopping, Mai viết blog BepMeNau.Com để chia những kinh nghiệm nấu ăn của mình. Hãy theo dõi blog để học thêm kiến thức nấu ăn.

Click Here to Leave a Comment Below 0 comments

Leave a Reply: