Hướng Dẫn Cách Làm Chả Lụa Ngon Cho Cả Gia Đình Cùng Thưởng Thức

Chả lụa là một món ăn truyền thống của Việt Nam thường được ăn vào các dịp tết và cả những bữa ăn thường ngày. Tuy nhiên để làm chả lụa ngon đòi hỏi rất nhiều kĩ thuật. Và bài viết của chúng tôi sẽ mang đến cho các bạn cách làm chả lụa ngon cho cả gia đình thưởng thức.

Để thưởng thức những món chả lụa ngon với miếng chả dai mềm, vị thơm từ thịt và từ nguyên liệu luôn là điều mà người nội trợ hướng đến. Vậy bí quyết để làm chả lụa là gì? Cách làm chả lụa như thế nào là ngon nhất? Hãy cùng tới với bài viết nhé!

More…

cách làm chả lụa

Nguồn: giochatuongvy.com

Nguyên Liệu Và Cách Lựa Chọn

  • Thịt lợn tươi: 500gr, bạn nên chọn phần thịt mông và đùi có cả một ít phần mỡ để làm chả để có món chả thịt ngon nhất.

    Bạn giữ lại phần mỡ, gân và thịt chỉ duy nhất bỏ đi phần da vì sẽ khiến chả bị cứng. Mỡ và gân sẽ giúp cho chả lụa có độ giòn tự nhiên mà không cần thêm các chất khác.

  • 2 thìa bột năng và 2 thìa bột đao: Đây là những loại bột để làm chả giúp cho món chả mang đúng vị tự nhiên không bị rời hay vụn.
  • Lá chuối hoặc lá dong để gói chả. Thường người ta sẽ sử dụng lá dong để gói chả để chả lụa có mùi thơm từ lá. Ngoài ra các bạn nên chuẩn bị thêm bịch nilon gói thực phẩm để gói chả.
  • Các loại gia vị để làm chả lụa như muối, đường, nước mắm, bột ngọt, bột nêm, tiêu, dầu ăn,...
cách làm chả lụa

Nguồn: minhhien.bizz.vn

Các Bước Thực Hiện

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

Rửa sạch phần thịt nạc và phần thịt mỡ heo sau để cho thịt thật ráo nước. Sau đó, bạn hãy cắt nhỏ phần thịt và mỡ này, cắt miếng thịt càng nhỏ thì quá trình ướp và xay thịt càng dễ.

Sau khi cắt thịt xong, bạn hãy cho thịt vào trong một chiếc tô lớn để ướp thịt dễ dàng hơn. Tiếp đến bạn hãy chuẩn bị gia vị để sẵn sàng ướp phần thịt này.

cách làm chả lụa

Nguồn: Zing.vn

Bước 2: Ướp Phần Thịt Làm Chả Lụa

Cho thêm vào phần thịt đã cắt 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa hạt nêm, ½ thìa đường, ½ thìa hạt tiêu. Trộn đều tay phần thịt này để gia vị có thể ngầm đều vào thịt.

Sau đó cho cho tô thịt đã được ướp gia vị vào ngăn đá của tủ lạnh khoảng 2 tiếng để thịt có thể cứng lại và ngấm gia vị. Khi thịt đông cứng sẽ dễ dàng xay nhuyễn và đều hơn.

cách làm chả lụa

Nguồn: agiadinh.net

Bước 3: Xay Thịt

  • Sau khoảng 2 tiếng để thịt ở trong tủ lạnh, khi thịt vừa đông cứng lại thì bạn lấy thịt ra và cho vào cối xay rồi khởi động máy cho thịt được xay nhuyễn. Bạn nên chỉnh chế độ máy xay thích hợp để có thể xay hỗn hợp thịt một cách hiệu quả nhất.
  • Xong xuôi, bạn lại cho tiếp phần thịt xay này vào ngăn đá tủ lạnh và để thêm khoảng 1 tiếng.
  • Sau cùng, bạn lại cho thịt vào máy và xay đều. Lần này, cứ mỗi lần bấm nút xay thịt thì bạn hãy cho 1 – 2 thìa cà phê nước đá lạnh + bột vào xay cùng cho tới khi phần thịt mịn nhuyễn, màu ngả hồng thì ngừng lại và đổ ra tô để ráo một chút.

Lưu ý: Để quá trình xay diễn ra dễ dàng và được nhanh hơn thì cứ ấn nút máy xay được chừng 1 phút bạn lại bỏ tay ra, dùng đũa để khuấy quấy đều thịt một lượt rồi lại bấm xay tiếp. Cứ lặp đi lặp lại như vậy cho đến khi bạn thấy thịt được xay nát và mịn thì được. Các bạn nên nhớ rằng độ mịn và nát của thịt quyết định đến độ ngon của chả lụa sau khi thành phẩm.

cách làm chả lụa

Nguồn: Iunauan.com

Bước 5: Gói Chả Lụa

Dùng lá chuối hoặc lá dong để gói chả lụa.

  • Để đảm bảo khi gói, lá chuối hay lá dong không bị rách, bạn trần qua lá với nước sôi rồi lau lá cho thật khô ráo.
  • Tiếp đến, bạn lấy phần thịt đã xay nhuyễn và bọc vào lá gói theo hình dạng tuỳ ý. Tuy nhiên các bạn nên gói theo hình trụ tròn để có hiệu quả tốt nhất.
  • Cuối cùng, bạn gói chả bằng một màng bọc nilon để nước không ngấm vào chả vào bỏ vào nồi luộc chín. Trong quá trình luộc nên để lửa vừa phải để chả lụa chín đều và ngon.

Nhận xét: Thời gian luộc ảnh hưởng nhiều đến hương vị của lớp lá đến chả giúp bạn có được món chả lụa ngon hơn.

cách làm chả lụa

Nguồn: mecuben.com

Cách Bảo Quản Chả Lụa

Chả chín, bạn bóc lớp nilon, lá chuối ra và để cho miếng chả nguội bớt. Khi chả đã nguội, bạn bắc chảo dầu lên bếp, đun cho nóng già và thả chả vào chiên vàng hai mặt để có thể thưởng thức luôn hoặc có thể để nguyên để bảo quản được lâu hơn.

Chả lụa cũng rất dễ bảo quản, bạn cũng có thể treo lên hoặc bỏ tủ lạnh để có thể bảo quản được lâu hơn. Đây là một món ăn truyền trống được đặc biệt sử dụng trong những ngày tết cổ truyền.

cách làm chả lụa

Nguồn: ooochicken.myharavan.com

Bí Quyết Xay Thịt

Cách làm chả lụa ngon này sẽ giúp các bạn chế biến những món chả lụa cho cả gia đình thưởng thức, đảm bảo được vệ sinh an toàn thực phẩm. Thời gian làm chả lụa khá tốn thời gian nhưng lại giúp gia đình bạn an tâm hơn khi thưởng thức.

Chúc các bạn có được những đĩa chả lụa thật ngon sau khi đọc qua bài viết cách làm chả lụa ngon của chúng tôi. Chúng tôi rất mong nhận được sự góp ý của các bạn để bài viết thêm hoàn thiện hơn bằng việc comment vào cuối bài viết.


  • 10/05/2018
Thảo Mai
 

Chào các bạn, mình là Thảo Mai. Hiện tại đang là đầu bếp cho 1 khách sạn ở Sài Gòn. Sở thích của Mai là nấu ăn và shopping, Mai viết blog BepMeNau.Com để chia những kinh nghiệm nấu ăn của mình. Hãy theo dõi blog để học thêm kiến thức nấu ăn.

Click Here to Leave a Comment Below 0 comments

Leave a Reply: