Cách Chế Biến Yến Sào – 1 Món “Cao Lương Mỹ Vị” Tại Việt Nam

Yến sào (tổ chim yến) là một trong những món ăn đắt đỏ nhất với nguyên liệu là động vật. Ở Việt Nam đây được coi là một trong tám món ăn cao lương mĩ vị bởi giá thành cao ngất ngưởng của các loại yến tự nhiên.

Chúng ta vẫn thường mua những sản phẩm yến sào đã được chế biến sẵn để thưởng thức. Tuy nhiên, hãy thử một lần tự đặt câu hỏi về chất lượng của sản phẩm đó đi nhé. Không khó để bạn đang là một trong những người đang sử dụng yến sào giả đó. Vậy còn chần chừ gì mà không cùng Bepmenau vào bếp để tự tìm cách chế biến yến sào ngay tại nhà nào.

More...

cach che bien yen sao dung cach

Tác Dụng Của Yến Sào

Yến sào chứa nhiều dinh dưỡng quý hiếm, có thể kể đến trong đó là rất nhiều protein và axit amin. Bên cạnh đó tổ yến còn chứa nhiều khoáng chất như canxi, phốt pho, sắt, magie, kali. Yến sào có tác dụng bổ phổi, tăng cường sức đề kháng,...

cách chế biến yến sào

Nguồn: blogthongminh.com

Thủ Thuật Sản Xuất “Yến Sào Giả” Bạn Nên Biết

Với giá thành “cao ngút trời” thì không khó để các xưởng tìm mọi cách để sinh lời từ món ăn “cao lương mĩ vị” này. Và các bạn hãy trở thành những nhà tiêu dùng thông thái để không mắc bẫy nhé! Sử dụng yến sào kém chất lượng không những tốn nhiều tiền mà có khi còn gây hại cho sức khỏe, “tiền mất tật mang”.

Thứ nhất chúng ta sẽ chia làm 2 loại yến trên thị trường, đó là yến thật và yến giả. Yến giả được coi là sản phẩm không có thành phần của tổ yến. Mà đây chỉ là các chiêu trò của người sản xuất, sử dụng những thành phần khác để tự làm tổ yến với hình dạng tương đương.

Tuy nhiên cách làm này rất dễ bị phát hiện, do đó yến sào trên thị trường thông thường sẽ đều là yến thật. Vấn đề chúng ta cần thắc mắc là thật bao nhiêu phần trăm? Chúng ta hãy cùng tìm hiểu nhé!

cách chế biến yến sào

Nguồn: Youtube.com

Để làm kém chất lượng nhà sản xuất thường sẽ sử dụng những cách sau:

  • Tăng khối lượng bằng cách độn thêm các chất khác như đường, rau câu,… thậm chí còn có nơi xay bì heo để trộn vào yến. Cách này có thể tăng đến 40% so với yến sào nguyên chất. Bên cạnh đó nhiều xưởng còn tăng khối lượng yến sào bằng cách tăng độ ẩm lên tới 20%. Trong khi độ ẩm cho phép là 15%.
  • Tẩy trắng yến. Yến sào khi để quá lâu hoặc bảo quản không đúng cách sẽ bị lên nấm mốc. Do đó để tái sử dụng họ có thể dùng những chất tẩy rửa cực mạnh như javen, oxi già,… Đây thực sự là một mối nguy hại đáng báo động đối với sức khỏe của chúng ta.

Cách Nhận Biết Yến Thật

  • Yến sạch là yến không bị tẩy rửa và không bị độn thêm bởi các chất khác. Nếu nhìn bằng mắt thường yến sạch không thể trắng bóc được, chắc chắn vẫn phải còn lông hoặc những đốm vàng.
  • Thông thường yến phải có mùi tanh khi ngâm nước.
  • Để chọn mua an toàn, bạn nên mua yến sào tại những cửa hàng có tem và có cam kết chịu trách nhiệm nếu bị phát hiện hàng giả, hàng kém chất lượng.
  • Yến tự nhiên thường được khai thác trực tiếp tại các đảo tự nhiên. Do đó nếu có điều kiện bạn có thể mua trực tiếp tại nơi khai thác là tốt nhất.
cách chế biến yến sào

Nguồn: yensaomaia.com

Các Bước Chế Biến Yến Sào Chưng Đường Phèn

Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu

Chúng ta sẽ chế biến yến sào theo cách chưng đường phèn. Với cách làm đơn giản nhất thì nguyên liệu của chúng ta chỉ cần yến và đường. Tuy nhiên để món ăn hấp dẫn và bổ dưỡng hơn bạn nên chuẩn bị thêm hạt sen, táo tàu khô, nho khô và vài lát gừng nhé!

cách chế biến yến sào

Nguồn: yensaoantoan.com

Bước 2: Sơ Chế Tổ Yến

Đối với tổ yến thô thì đây là một công đoạn khá nhọc đối với nhiều người. Để có thể làm sạch tổ yến. Đầu tiên chúng ta ngâm trong nước tối đa 10 phút để tổ yến nở ra. Sau đó rửa sạch tạp chất và dùng nhíp làm sạch lông. Sau khi đã làm sạch tách yến thành sợi để chuẩn bị nấu.

Đặc biệt lưu ý: Không được ngâm yến quá lâu sẽ khiến cho yến bị mất chất, và khi đó những gì còn lại để chúng ta ăn chỉ còn là xác yến.

cách chế biến yến sào

Nguồn; levitraabc.net

Bước 3: Nấu Yến Sào Chưng Đường Phèn

  • Chưng các nguyên liệu hạt sen, táo tàu, nho khô trước bởi những nguyên liệu này chỉ sử dụng ăn kèm và lâu chín hơn yến, không nên chưng cùng lúc.
  • Sử dụng một nồi đất (hoặc sứ) nhỏ để đựng nguyên liệu nấu. Cho vào nồi 10g yến sào đã tách sợi. Thêm vào đó 400g ml nước, 2 muỗng đường hoặc nhiều hơn tùy vào khẩu bị ăn ngọt của bạn, vài lát gừng tươi rồi đạy vung lại.
  • Đặt nồi nguyên liệu này vào một nồi to hơn, đổ nước vào nồi to và đun sôi với lửa to. Khi nước trong nồi bắt đầu sôi thì vặn nhỏ lửa và tiếp tục đun khoảng 10 phút nước. Khi và mở vung thấy yến đã nổi lên và xuất hiện chút bọt nhẹ tức là cách chế biến yến sào của chúng ta đã hoàn thành rồi đó.
cách chế biến yến sào

Nguồn: Youtube.com

Cách Thưởng Thức Yến Sào Chưng Đường Phèn

Khi nấu đúng tỉ lệ nguyên liệu đã được Bepmenau hướng dẫn, bạn sẽ cho ra được 2 chén yến sào chưng đường phèn. Và lúc này chúng ta chỉ cần thêm vào chén yến sào hạt sen, táo tàu và nho khô đã được chưng trước đó và bắt đầu thưởng thức thôi.

Yến sào thưởng thức khi nóng rất ngon đó. Bên cạnh đó bạn thưởng thức yến sào chưng đường phèn khi lạnh cũng khá ngon và mát.

Nên thưởng thức yến sào khi mới thức dậy để chất dinh dưỡng được hấp thu tốt nhất!

cách chế biến yến sào

Nguồn: nang.com.vn

Chọn Mua Yến Sào Đúng Cách?

Với những cách phân biệt yến sào thật giả và cách chế biến yến sàoBepmenau đã hướng dẫn ở trên. Chắc chắn các bạn hoàn toàn có thể tự chọn mua và nấu cho gia đình mình những chén yến sào chưng đường phèn thật ngon rồi đó! Hãy bắt đầu và thưởng thức nhé. Chúc các bạn thành công!


  • Updated 22/12/2019
Thảo Mai
 

Chào các bạn, mình là Thảo Mai. Hiện tại đang là đầu bếp cho 1 khách sạn ở Sài Gòn. Sở thích của Mai là nấu ăn và shopping, Mai viết blog BepMeNau.Com để chia những kinh nghiệm nấu ăn của mình. Hãy theo dõi blog để học thêm kiến thức nấu ăn.

Click Here to Leave a Comment Below 0 comments

Leave a Reply: